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アーモンドミルクは腐る?賞味期限は?食中毒の危険性は?

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アーモンドミルクは牛乳よりも賞味期限がはるかに長め

 

お店でちまちま購入するより通販で一気に購入するという人も多いのではないでしょうか。

 

私の場合大量に購入すると途中で味に飽きてしまい、賞味期限切れになってしまう事が時々ありますが。。。

 

今回はアーモンドミルクの賞味期限や腐るとどうなるかについて詳しくご紹介していきます!

 

市販のアーモンドミルクは賞味期限が長い! 未開封なら半年も?

 

アーモンドは種なので元々は保存の効く食品なんです。

 

生のアーモンドの場合150日程度、素焼きは100日程度もちますし、カビなどが生えていない限り賞味期限が切れても食べることができます。

 

しかし、少々味は落ちますけどね^^;

 

はちみつ漬けなどの加工品でも80日程度はもつんですよ〜

 

ではアーモンドを絞って液体状にしたアーモンドミルクの場合はどうなのでしょうか。

 

ちなみに、グリコの「アーモンド効果」の場合、フレーバーにかかわらず230日。

 

半年=おおよそ180日なので、半年以上は賞味期限があるということになります。

 

アーモンドミルクの中では一番賞味期限が長いんですっ!

 

ポッカサッポロフードをはじめとするほとんどの商品が製造日より180日(半年)程度の賞味期限を付けられていました。

 

賞味期限が長い理由は糖分が少なく、酸化しにくいことにあるようです。

 

アーモンドミルクは牛乳と違って常温保存ができます。

 

しかし高温多湿の場所や直射日光が当たる所に置いておくのはやめましょう。

 

賞味期限も常温の保存も「未開封の場合」に限ります。

 

一度開封したものはきちんとキャップをして冷蔵庫に保存する必要があります。

 

開封したものは多少なりとも雑菌が付着し増殖しますので1週間程度を目安に飲みきりましょう。

 

フレーバーのついていないものならば飲むだけならば2~3週間は可能ですが、風味や味が徐々に落ちていきます。

 

手作りのアーモンドミルクの日持ちはどれくらい?

 

実はアーモンドミルク、手作りすることができます。

 

材料

生アーモンド300g 水1500ml

 

手作りアーモンドミルクの作り方

step
1
生アーモンドを水に8時間浸す。

step
2
ざるに上げて流水ですすぎ、よく水を切ってミキサーに入れる。

step
3
水を加えて2分程ミキサーにかける。

step
4
清潔な綿の布に流してこしたら出来上がりです。

 

上記でグラス6杯分程度のアーモンドミルクが出来上がります。

 

手作りの場合アーモンドの香りは強めで味はかなりあっさりしていますので、ハチミツなどを加えてお好みの甘さに調整するとさらに美味しく飲めますよ^^

 

気になる日もちですが、密閉して冷蔵庫保存で2~3日と短め。

 

時間が経つにつれアーモンドの香りが逃げていきますので、作ったその日が一番良い状態です。

 

香りのないアーモンドミルクは正直言っておいしくないです(悲)

 

なので、香りを逃がさないためにもジャムの瓶など完全に密閉できるものを使うことをお勧めします!

 

市販と手作りで差が出る理由は?適した保存方法は?

 

市販のアーモンドミルクには腐敗や変色を防ぐ「pH調整剤」や分離を防ぐ「増粘剤」などの添加物が入っています。

 

なぜなら、添加物を入れることで状態が保たれ、賞味期限を延ばす事ができるからなんです。

 

一方、手作りのものには添加物が入っていないため分離しやすく、香りなども逃げやすい状態となります。

 

天然の防腐剤とも呼ばれるビタミンEが入っていますが、防腐剤に比べると雑菌の繁殖力を抑える効果は微弱で、そのまま放置すると劣化するのが早いんです。

 

手作りのアーモンドミルクの最適な保存方法は「消毒したガラス容器(蓋つき)に入れて冷蔵庫に保存」。

 

プラスチックなどは表面や傷に内容物の成分が付着し、雑菌がわきやすくなります。
 

ココがポイント

雑菌の繁殖を防ぐためにはガラス容器がおすすめで、消毒は煮沸消毒後にアルコールスプレーをするとより除菌効果が高まります。


 

正しい煮沸消毒の方法はこちらの動画を参考にしてくださいね〜
 

 

アルコールは蒸発する際に除菌をし、拭き取らずにそのまま自然乾燥させましょう。

 

飲みたい時に飲みたい分だけ作る

 

というのが理想ですが、忙しい現代人には大変ですよね^^;

 

私もそうですが、作業時間自体は少な目なんですが

 

終わった後のミキサーの後片付けなどを考えるとやる気が出てきません…。

 

なんて方も多いのではないでしょうか。

 

そもそも身近にあるものほとんどに添加物は入っているため、全く摂らないというのは難しいのです。

 

それに比べると、市販のものは手軽に飲めて最高!

 

アーモンドミルクを飲んだ分、簡単なご飯を手作りして添加物を減らすなどの工夫を行えばよいと思います^^

 

アーモンドミルクが腐った場合はどうなる? 食中毒の危険性は?

 

賞味期限を過ぎたものは自己責任になります。

 

お腹を壊してもメーカーは保証してくれません。

 

勿体ないからどうしても飲みたいという場合は臭いを嗅ぐ、口に少量入れて味を確かめる(その際飲み込まない)など事前チェックを行いましょう。

 

何かあった場合病院代の方が高くついてしまうので飲むことはおすすめしません。

 

賞味期限チェックしていなかった!

 

飲んで初めて腐っていることに気付いた!

 

という場合はしばらく安静にして様子を見ましょう。

 

アーモンドミルクが腐ると変色、酸っぱい味がする、苦み、変な臭いがするそうです。

 

発生した雑菌の種類によっては腹痛、下痢などの食中毒になる可能性は十分にあります。

 

手作りのものはカビに注意が必要ですね。

 

もともと

 

アーモンドはカビが生えやすい食材

 

青カビが生えた場合は加熱しても除菌されないという怖い特徴を持っています。

 

毒なので高確率でお腹を壊しますよ〜、

 

カビが生えたアーモンドは処分する

 

ということを肝に命じて、ミルクに生えた場合は絶対に飲まないようにしてくださいね!

 

ココに注意

カビの特徴

  • 表面に膜が張り黒や青、緑の点が浮かんでいる、鼻にツンとした臭いがするなど。
  • 表面でなく底にカビが沈殿している場合もありますので、ツンとしたカビ臭いにおいがした場合はすぐに処分しましょう。
  • 市販のものでも開封後常温で放置しておくとカビの原因となる場合がありますので適切に保存しましょう。

 

まとめ

 

アーモンドミルクは腐る?賞味期限は?食中毒の危険性は?

  • 市販の賞味期限…グリコのアーモンド効果が一番長く230日。他は製造日より180日(半年)程度。添加物が含まれている為賞味期限が長い。
  • 手作りの賞味期限…密閉して冷蔵庫保存で2~3日程度。無添加だが賞味期限が短く、手間がかかる
  • 適した保存方法…密閉のできるガラス瓶に入れて冷蔵庫に保存(その際ガラス瓶は消毒しておく)
  • 腐った場合…変色、酸っぱい味がする、苦み、変な臭いがする、カビが生えている等。

 

暑い時期に気を付けたいのが高温による劣化。

 

先日お昼用に持って行ったアーモンドミルクを車に忘れてしまい、取りに行った時には熱くなっていました。

 

実は、未開封のもので勿体ないので飲んでしまいました。。

 

味自体は落ちていなかったですがお腹を壊さないかヒヤヒヤしながら過ごしました^^;

 

開封したものを冷やすのをわすれた、キャップをしていなかったという場合は特に注意です。

 

すぐに腐ることは稀ですが、変な味やにおいがした場合は勿体ないですが処分しましょう!

 

 




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ゆっこ

ゆっこ

30代1児の母、ゆっこです^^ ナッツが好きすぎてこのブログを立ち上げました。 子育ての合間ではありますが「ナッツを通して健康になる」をモットーにナッツの素晴らしさや知って得する情報をお届けしたいと思います!

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