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アーモンドプードルの代用品でマカロンは作れる?

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マカロンは基本的に卵、砂糖、アーモンドプードルで作ります。

 

いざマカロンを作ろうとした時、卵と砂糖はあるとして、「アーモンドプードルがない!」という事態があるかもしれません。

 

実際、我が家ではアーモンドプードルを常備しておりません(^^;

 

もしくは「アーモンドアレルギーで、アーモンドプードルが入っていると食べられない」という方もいらっしゃる方もいるかもしれません。

 

そんなときに困らないよう、アーモンドプードルの代わりになる食材を紹介します。

 

マカロンを作るときにアーモンドプードルの代用品は何?

 

アーモンドプードルはアーモンドを粉状にしたもので、アーモンドパウダーとは呼び方が違うだけで実際は同じものです。

 

プードルはフランス語、パウダーは英語で、どちらも「粉」という意味になります。

 

もしアーモンドパウダーがあれば、アーモンドプードルと同じものなので、これでマカロンは作れます。

 

では本当にアーモンドプードルがなかった時、アーモンドプードルの代用品になるものは?

 

代用品としては「小麦粉(薄力粉)+α」がおすすめです。

 

小麦粉と風味を出すために他の食材を組み合わせます。

 

お好みに合わせて選んでみてください。

 

小麦粉と組み合わせるおすすめ食材

  • きな粉
  • ココアパウダー
  • 抹茶
  • すりごま

 

これらを代用することで、アーモンドプードルを使った時とはまた違うそれぞれ特有の風味を楽しめます。

 

単品の使用だけでなく、「きな粉+すりごま」のような組み合わせも和風のマカロンが出来上がり、面白いかと思いす。

 

また、アーモンドと同じナッツ類の粉は、香り豊かで代用品として優秀ですのでおすすめ。

 

カシューナッツパウダー

 

アーモンドプードルより香りが少なく、甘みが強い。

 

アーモンドより更にコクが出る

 

ヘーゼルナッツパウダー

 

とても風味の良いヘーゼルナッツパウダー。

 

香りを楽しみたい方向け。

 

ピーナッツパウダー

 

アーモンドプードルより安価で入手できるのが嬉しいポイント。

 

マカロンにピーナッツの甘い香りを加えることができます。

 

アーモンドよりピーナッツが好きだという方におすすめ。

 

アーモンドプードルの代用品でつくるマカロンの作り方は?

 

今回、アーモンドプードルなし抹茶マカロンの作り方を紹介します。

 

ガナッシュはお好みでいいと思いますが、今回はチョコにしています。

 

抹茶とチョコの組み合わせがとっても美味しいですよ。

 

アーモンドプードルなし抹茶マカロン

材料:8個分

  • 卵…1個(卵白のみ使用)
  • グラニュー糖…40g
  • 粉糖…30g
  • 小麦粉(薄力粉)…30g
  • 抹茶…5g(お好みで増減してください)
  • ガナッシュ
  • 生クリーム…50g
  • 板チョコ…50g

 

step
1
小麦粉と抹茶と粉糖をビニール袋に入れて混ぜておく。


step
2
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けながら加えて泡立てる。キメの細かいしっかりとしたメレンゲにする。


step
3
メレンゲに①をふるいながら少しずつ混ぜる。


step
4
マカロナージュを行う。マカロナージュとは空気を抜くことです。ヘラで生地をボウルに押し付けながら空気を抜きます。
※マカロナージュをやり過ぎると乾燥しにくくなり、ピエも出来にくくなります。


step
5
絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いたトレイの上に直径3㎝程の丸に絞る。


step
6
150℃に予熱したオーブンで2分焼く。


step
7
130℃に下げ、さらに13分焼く。


step
8
蓋を開けずに10分ほど置く。


step
9
中から出して粗熱を取る。


step
10
ガナッシュを作る。板チョコを小さく割っておく。


step
11
生クリームを沸騰させる。


step
12
沸騰後、すぐチョコを混ぜる。


step
13
混ぜたら、10分ほど冷蔵庫で冷やす。(冷やし過ぎると硬くなります)


step
14
ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンと組み合わせて完成。

 

下の動画ではきな粉とごまを使ってマカロンを作っています。

 

とても分かりやすいので作り方を参考にしてみてください。

 

アーモンドプードル不使用マカロンの作り方 Nut Free Macron Recipe【パンダワンタン】

 

そもそもアーモンドプードルがマカロンに果たす役割って何?

 

 

アーモンドプードルがマカロンに果たす役割はずばり、香り、コク、中のしっとり感です。

 

アーモンドプードルを使うことで、アーモンドの香ばしさやコクを出すことできます。

 

また、アーモンドには脂質が多いので、出来上がった時に外側はサクッと、中はしっとりした食感を出すことができます。

 

アーモンド以外のナッツ類も脂質が多いので、他のナッツパウダーでも中にしっとり感を出すことが出来ます。

 

香りは変わるので、いつもと違う香りを楽しみたいときに使ってみてはいかがでしょうか。

 

【要注意】失敗しない為に!代用品にならない・向いてない食品は?

 

アーモンドプードルなしでマカロンを作ったら、イメージと違った!なんてならないように、代用品に向いていない食品を紹介します。

 

小麦粉(薄力粉)のみ

 

アーモンドプードルの代わりに薄力粉のみでもマカロンを作ることは出来ます。

 

しかし、アーモンドの香ばしさやコク、中のしっとり感は出せませんので、せっかく作っても物足りなく感じるかもしれません。

 

そのため、この記事の中では薄力粉と他の食品の組み合わせをおすすめしています。

 

強力粉

 

強力粉も薄力粉も同じ小麦粉です。

 

小麦粉の中に含まれるグルテンという成分量が異なり、それによって性質も異なります。

 

強力粉を使うと硬めのクッキーのようになってしまいます。

 

あえてそういう食感にしたい場合は別ですが、マカロンらしくするには薄力粉もしくはナッツ類パウダーの使用をおすすめします。

 

まとめ

 

アーモンドプードルの代用品

  • アーモンドプードルの代用品…小麦粉と他の食材の組み合わせ、もしくは他のナッツ類パウダーがおすすめ。
  • 小麦粉と組み合わせる他の食材…きな粉、ココアパウダー、抹茶、すりごま
  • 他のナッツ類パウダー…カシューナッツパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、ピーナッツパウダー
  • アーモンドプードルがマカロンに果たす役割…コク、風味、外側はサクっとして中のしっとりした仕上がり
  • 代用品に向いていない食品…小麦粉のみ、強力粉

 

いかがだったでしょうか。

 

今回紹介した代用品を使うことでもマカロンは作れますし、いつもと違った風味で楽しむことができます。

 

個人的には抹茶を使ったマカロンが大好物です(^^)

 

みなさんもお好みに合わせてお楽しみください。




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ゆっこ

ゆっこ

30代1児の母、ゆっこです^^ ナッツが好きすぎてこのブログを立ち上げました。 子育ての合間ではありますが「ナッツを通して健康になる」をモットーにナッツの素晴らしさや知って得する情報をお届けしたいと思います!

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